Tecnico di Cucina

Il Tecnico di cucina definisce l'offerta di ristorazione, predisponendo ricette e menù in riferimento alle caratteristiche delle materie prime, alla tipicità dei prodotti del territorio, alle tendenze e ai bisogni della clientela. Cura la realizzazione, l'allestimento e la proposta estetica dei piatti, applicando tecniche innovative e creative, gestisce gli stock, il controllo dei costi e la supervisione del personale di cucina. L’apprendimento è supportato da metodologie di apprendimento cooperativo, attività pratiche in laboratorio, una didattica basata sulla simulazione di contesti professionali, la realizzazione di un Project Work, visite didattiche e testimonianze di esperti. Durante il percorso verranno fornite anche le basi per la gestione di attività autoimprenditoriali. È parte integrante del percorso un periodo di formazione on the job presso aziende del settore.